Welkom bij de Bakboerderij

Appelcake van Matie

appel-cake

Dit recept kregen we van Matie, een enthousiaste bakster en al jaren lang klant bij ons. We mochten het van haar met iedereen delen:

Ingrediënten beslag:

  • 150 gram zelfrijzend bakmeel
  • 150 gram zachte boter
  • 150 gram kristalsuiker
  • 3 eieren (150 gram)
  • het merg van 1 vanillestokje
  • 4 gram bakpoeder
  • 1 flinke theelepel citroenrasp

Ingrediënten vulling:

  • 1 middelgrote goudreinet
  • wat kaneel
  • iets bruine suiker

Alle ingrediënten op kamertemperatuur.

Verder nodig:

  • 1 springvorm rond 20 cm, bekleed de bodem met bakpapier.
  • abrikozenjam om te glaceren
  • sneeuwsuiker om te decoreren

Boter, suiker, citroenrasp en vanille in de keukenmachine romig mixen. Schep de bakpoeder door het zelfrijzend bakmeel. Daarna om en om toevoegen: zelfrijzend bakmeel en eieren. Na ieder ei goed mixen.

Zet de oven op 150-160 graden.

Schil de appel en snijd hem in partjes. bestuif ze met wat kaneel en bruine suiker.Schep 4/5 deel van het beslag in de ingevette springvorm. Druk de appelpartjes hier in. Hiermee duw je gelijk het vrij stijve beslag wat naar de zijkanten.

 appel-cake

Schep het laatste deel van het beslag erover. De appels hoeven niet helemaal bedekt te zijn, tijdens het bakken zakken ze wel iets.Op de foto is net een begin gemaakt met het afdekken.

 appel-cake

Bakken:

ongeveer 1 uur op 150-160 graden. Controleer met een breinaald of de cake gaar is.  

Afwerken:

Laat de cake 5 -10 minuten in de vorm staan. Haal hem uit de vorm en werk hem direct royaal af met abrikozenjam. Door deze laag wordt de cake niet alleen voller van smaak maar blijft ook langer vers. Wanneer de cake nog warm is hoeft de jam niet verwarmd te worden.

 appel-cake-2

Na afkoelen bestuiven met sneeuwsuiker. Je kunt natuurlijk ook andere appels gebruiken dan Goudreinet. Neem in ieder geval wel stevige appels en pas de hoeveelheid bruine suiker wat aan. Zoetere appels als Elstar of Jonagold hebben minder of zelfs geen suiker nodig.  

 appelcake

Matie, bedankt! Hij is.....was weer heerlijk!