Welkom bij de Bakboerderij

kaas mosterdbrood

Ingrediënten:

Vulling:

  • 250 gram komijnekaas gesneden in blokjes van ongeveer 1 x 1 x 1 cm
  • 50 gram Ton's mosterd grof

kaas-mosterdbrood

 

Kneed het deeg in de broodbakmachine. Voeg zoveel water toe als nodig. Het deeg moet soepel aanvoelen. De mosterd kan direct worden toegevoegd. Op het eind van het kneden (dit betekent na ongeveer 10 minuten) de kaasblokjes erdoor mengen, of doe dat na het kneden met de hand. Zodra de broodmachine stopt met de eerste kneding het deeg eruit halen, broodmachine uitzetten. Maak 2 ballen van het deeg en dek ze af met ingevet plastic .

kaas-mosterdbrood

 

Bolrijs: 30 minuten. Plastic verwijderen, ballen op de kop op het werkvlak leggen en de lucht eruit duwen. Vooral niet kneden, rustig met een vlakke hand duwen. Vorm de broden zoals beschreven in broodbakken met de hand. Rol de broden aan het eind wat uit om een punt te krijgen. Leg royaal roggebloem op het werkvlak en rol de broden hierdoor. Daarna op de bakplaat leggen. Gebruik pancoating om de bakplaat in te sprayen of gebruik bakpapier: de kaas gaat wat smelten. Laat het brood afgedekt met plastic nog 45-50 minuten narijzen. Net voordat de broden de oven in gaan  kunnen ze worden ingesneden met een scherp mes. Wij maakten bij één brood de insnijding in de lengte en bij de andere meerdere keren overdwars.

kaas-mosterdbrood

Bakken:

  • 200 ° C.
  • 25-30 minuten

kaas-mosterdbrood                

Dit brood vraagt natuurlijk om een bijpassende soep. Hierbij ons favoriete mosterdsoeprecept:

ingrediënten:

  • 1 liter afgekoelde groentebouillon
  • 50 gram roomboter
  • 60 gram tarwebloem
  • 200 ml slagroom
  • 2-4 eetlepels grove mosterd

werkwijze:

Laat de boter smelten in een hoge pan. Het mag niet verkleuren. Roer met een garde de gezeefde bloem beetje bij beetje er door. De afgekoelde bouillon en scheut voor scheut bijvoegen, goed blijven roeren. Tot slot de slagroom en de mosterd toevoegen. Laat de soep een paar minuten op zacht vuur koken. Naar smaak peper toevoegen.

kaas-mosterdbrood