Welkom bij de Bakboerderij

pestorol

pesto-rol

In het verleden hebben we vaak de Coburger-pestorol gemaakt. Hieronder een variatie met Parma ham en een vegetarische variatie met plakjes kaas. Het gaat om de techniek, je kunt zelf variëren met de vulling.

ingrediënten:

  • 375 gram tarwebloem (eiwitrijk)
  • 75 gram volkorenmeel
  • 50 gram roggemeel
  • 10 gram krokantpoeder
  • 10 gram droge gist
  • 8 gram zout
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 300-315 gram water

Vulling:

  • rucola pesto
  • parma ham
  • kaas

Werkwijze:

Pesto maak je heel gemakkelijk zelf. Het hoeft niet altijd met basilicum gemaakt te worden. Wij maakten het met rucola, walnoten en zongedroogde tomaten in olie. Simpel even hakken, ingrediënten en olie op gevoel toevoegen. Het kan ook met een keukenmachine of staafmixer, maar dan wordt het vaak erg fijn gesneden. Je mag best zien dat het met de hand gemaakt is!

pesto-rol

Maak het deeg met de hand of in de machine. Maak er direkt twee bollen van, dek ze af met plastic en laat het deeg 30 minuten voorrijzen.

De platgedrukte stroken moeten ongeveer 40 cm. lang zijn en niet breder dan 4 cm. Let er op dat de "sluiting" tegen de rand van de bakvorm ligt. Anders rolt hij los tijdens het rijzen. Narijs: ongeveer 60 minuten , goed afdekken met ingevet plastic.

pesto-rol

De broden voor het rijzen  

pesto-rol

De broden na het rijzen. Bakken : 25-30 minuten op 195 graden.

pesto-rol

pesto-rol