Welkom bij de Bakboerderij

Vegan haverkoekjes

haver-vegan-koekjes

Ingrediënten:

  • 200 gram havervlokken
  • 65 gram basterdsuiker
  • 65 gram Zeeuwse bloem
  • 25 gram gemalen kokos
  • 20 gram gebroken lijnzaad
  • 15 gram gehakte noten bv. pecan
  • 65 gram neutraal smakende olie bv. olijf
  • 80 gram plantaardige melk bv. oatly (havermelk)
  • 4 gram bakpoeder
  • 1 vanillestokje
  • 4 gram kaneel of koekkruiden

Werkwijze:

  • Snijd het vanillestokje in de lengte door en schraap het merg eruit.
  • Meng alle ingrediënten in een kom tot een beslag, wanneer je een mixer gebruikt mix dan even anders worden de koekjes taai.
  • Zet de oven op 180 graden C.
  • Bekleed de bakplaat met bakpapier of bakfolie.
  • Verdeel het deeg in 25 hoopjes, plat ze iets af met je vingers, anders blijft de binnenkant te zacht.
  • Geef ze ongeveer 1,5 cm tussenruimte, ze bakken iets uit.
  • Baktijd: ongeveer 14-16 minuten ze kleuren niet heel veel de onderkant is wel bruin.
  • Laat de koekjes afkoelen op een rooster.

vegan haverkoekjes   vegan haverkoekjes

Ze worden knapperig door de suiker en zijn toch iets zacht van binnen.

Bewaren: in een afgesloten trommel.